春季，儿童“补脑”的好季节，多吃这三个家常菜，益智健脑又开胃！大家好，我是井冈工社，祝大家身体健康，天天开心！
春季万物生长，不仅是儿童长个的好时候，更是“补脑”季，孩子读书学习压力大，用脑多，营养要跟上，特别是面临升学考试的孩子，更是要注意日常饮食。
今天分享几个益智补脑的家常菜，做好很简单，吃起来又开胃，特别适合做给孩子吃，喜欢的不妨在家多试试。
(资料图片)
红椒辣拌鸭胗
鸭胗具有帮助消化的功效，跟辣椒一起拌制后，本身鲜香加上一些辣味，更是开胃好吃了。
原料：鸭胗、红椒、姜片、蒜末、葱花、盐、料酒、生抽、辣椒油、食用油
步骤一：倒入适量清水，用大火烧开，倒入姜片、鸭胗，加入适量盐、料酒，小火煮约8分钟至熟，把煮熟的鸭胗捞出备用。
步骤二：洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块，把鸭胗切成小片，分别装入盘中备用。
步骤三：用油起锅，倒入蒜末、红椒，炒匀，倒入少许清水，加适量生抽、盐、辣椒油，拌匀制成稠汁。
步骤四：鸭胗倒入碗中，浇上稠汁，放入葱花用筷子拌匀，倒入盘中即可。
鸭胗含有丰富的维生素A、维生素C和碳水化合物，以及人体所需的镁、磷、锌、铜等营养元素。鸭胗具有消食导滞、帮助消化的功效。常食鸭胗对肠胃功能差、消化不良者有益处。鸭胗不宜切得过厚，否则会不易入味，而且影响鸭胗的口感。
干锅莴笋片
五花肉富含的较多的脂肪，经过热油煸炒后去除了多余的油分，再倒入的莴笋吸收了猪肉的油脂使其味道更加的鲜香。
原料：莴笋、五花肉、干辣椒、姜片、蒜末、葱白、料酒、老抽、味精、食用油、盐
步骤一：把去皮洗净的莴笋切成薄片，五花肉切成片，备用。
步骤二：炒锅注油烧热，倒入五花肉，翻炒至吐油，放入老抽，炒匀上色；倒入姜片、蒜末、干辣椒、葱白，大火爆香。
步骤三：倒入莴笋片，翻炒至断生，注入适量清水；用中火拌煮至材料熟透，再加入盐翻炒至入味，装入干锅中即成。
五花肉富含的铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经、免疫系统以及肾等内脏的发育和功能有重要作用。此外，五花肉富含的脂肪能维持体温、保护内脏、提供人体必需的脂肪酸，还能促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。切五花肉时，要将其切成厚度一致的薄肉片，这样炒出来的口感更佳。
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼那红亮鲜美的美色已让人”唇唇欲动“，加上鲫鱼的肉肥汁多，味道鲜美，更让人无法不去爱上它。
原料：鲫鱼、干辣椒段、蒜末、 姜片、葱段、甜面酱、料酒、生粉、淀粉、豆瓣酱、白糖、芝麻油、食用油
步骤一：将鲫鱼去鳞洗净，双面划一字花刀，撒少许盐、料酒，待用，撒入少许生粉，腌渍10分钟。
步骤二：热锅注油烧热，烧至六成热，放入鲫鱼，中火炸2分钟至金黄色捞出待用。
步骤三：热锅注油烧热，放入姜片、蒜片、适量豆瓣酱、糖 、料酒，注入适量清水、甜面酱，调成酱汁。
步骤四：将炸好的鲫鱼放入锅中，焖煮3分钟，捞出待用，淀粉注入少许清水，勾芡均匀。
步骤五：原汤中加入少许葱段、水淀粉芡汁、香油，食用油使汤汁浓稠，提香提味，将调好的汤汁倒入炸好的鲫鱼中即可。
鲫鱼富含蛋白质、脂肪、维生素、糖分等多种矿物质，具有健脾、开胃之功效。学生工作久了，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。
烹饪技巧
1.腌渍裹粉的鲫鱼，放入油锅时，应手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。 2.鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。
春季，儿童“补脑”的好季节，多吃这三个家常菜，益智健脑又开胃！大家好，我@井冈工社，定期分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉物美的营养食材，为您节省选购时间，提高生活品质。如果喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，您的欣赏是我创作最大的动力。
关键词： 益智健脑
