1、水油结皮面团:小麦粉200克,温水120克,玉米油40克。
【资料图】
2、酥面团:蛋糕粉120克,油55克。
3、糖酥馅:熟面粉60克,白糖60克,熟玉米油20克。
4、先准备水油皮面团和酥皮面团的配料,水油皮用中筋面粉,酥皮用低筋面粉。
5、接下来做水油皮面团,将200克面粉加入盆中,分几次倒入120克温水,用筷子搅拌成棉絮状,再加入40克玉米油。
6、用手将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟,然后做成酥面团。在盆中加入120克蛋糕粉和55克玉米油,用手压成略软的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
7、取出松松垮垮的水油面团,称重,分成大小相等的6小份,用手搓圆,然后用保鲜膜盖好,防止表面变干。
8、然后取出松脆的面团,称重后分成大小相等的6小份,用手搓圆,盖上保鲜膜。
9、开始做糖酥馅,在碗中加入熟面粉60克、细糖60克、熟玉米油20克,用筷子搅拌均匀。按照这个比例做出来的糖酥馅是甜的,不流出来。
10、取一张水油皮用手压平,用擀面杖擀成圆形片,将面点放在皮中间,像捏包子一样捏紧,放下。
11、用手压平,然后用擀面杖擀成舌状。擀的时候,在揉垫上抹点油或者面粉,防止粘,把面团翻过来,从上往下卷。
12、1再压平,继续用擀面杖擀成舌状,然后从上往下卷起来。
13、1用手压中间,两头捏紧,用手压平成圆饼,再用擀面杖擀大一点,在饼皮中间加1勺糖馅。
14、1像捏包子一样捏紧嘴巴,一定要捏紧,不然糖馅很容易流出来。
15、1最后用擀面杖滚球。
16、1往锅里倒一点油。油热了,放入饼胚,小火煮。底部上色后,翻一面继续煮。
17、1烤至两面金黄。
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